水果蛋糕的做法
水果蛋糕一直是健康美味，
裸蛋糕也是火爆的像流行一样擦肩而过
今天不管什么样的流行蛋糕，还有我们一直追捧的法式西点，他的总体销售额远远低于水果蛋糕。
以往的水果蛋糕
也许是这样的简单粗暴地
在上面放点水果
或许再用心一点点吧
在蛋糕里面也加点水果
生活在墨尔本，
这个属于甜品的国度，
蛋糕都是极具特色的！
就是不允许简单粗暴！
不允许美丽！
不允许不好吃！
墨尔本
Linger
应该就要像Linger这些！
绝对是能颠覆你想象的“水果蛋糕”！
不再是“水果+蛋糕”，
而是真正有style的“水果”。
水果蛋糕
在Linger，
下面这些造型逼真的水果蛋糕可是大有文章。
Linger的水果蛋糕，
不单单只是在蛋糕胚上装饰水果这么简单，
这里可是凝聚了创作者的智慧和心血。
把蛋糕做成逼真的水果形状，
不仅有颜值，
还十分有内涵。
每款切开来都有自己独特的馅料，
款款不同。
最可贵的是，
Linger的水果蛋糕在味道上也下足了功夫，
每款蛋糕的味道都绝对不会让你失望。
虽是甜点，却不会过分甜腻。
技巧：水果蛋糕如何正确的选择和搭配水果？
水果在蛋糕中的应用相当广泛。夹层时使用，表面装饰时使用，由于裱花技术的限制，很多业内人士靠奶油不能装裱出复杂的花样，所以大多用鲜奶油+水果进行装饰。
第一部分：选择
1、不要选择切开后容易变色的水果，如：苹果、桃子等，否则变色之后不好看、蛋糕又很不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，赤、橙、黄、绿。这样颜色丰富，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节，这两种水果装饰蛋糕都有很好的效果。
4、不同的水果不同的切法：奇异果去皮切片，西瓜切丁或切片，李子切片，蓝草莓整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来。这样图案就有立体感，深受顾客欢迎。
5、水份过多的水果不适合，如：西瓜......
6、为了使水果更新鲜更好看，可以刷一层镜面果胶，如果没有镜面果胶，可以用其他原料代替。
针对第六点，需要详细说一说。
水果蛋糕上的水果，一定要是新鲜、爽口的！几乎每个顾客都有这样的心理。
水果蛋糕的新鲜水果能引起顾客的购买欲，但水果裸放不久就会黯然无光，变成了褐黑色，这就是水果的褐变现象。
要阻止褐变，就要隔绝氧气，最直接的做法，就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。
第二部分：搭配。
虽然说摆水果比裱花更简单，但简单之中也深藏学问。
为什么有的人用水果搭配，层次分明，错落有致？
为什么有的人用水果搭配，风味独特，色泽诱人？
这就不得不说到蛋糕装饰摆水果的原则：
1、水果的个头一定要小，形状要均匀，尤其是草莓，不能挑傻大个，切记！
所以覆盆子、蓝莓神马的，这些小东西，最适合搭配装饰了。
水果蛋糕的做法 2、水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人。
3、设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆！
4、用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小钥匙啊，类似简单的图案，稍加点缀，也许就会有锦上添花的效果~~~画不好不要紧，可以重新融化，再画，一点也不浪费。
5、留白处可以写字，不过前提是字得写的好看、工整......
适合水果蛋糕的水果分类：
1. 亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。
3. 点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒。
最后注意一点：切水果也相当重要，切的造型是否好看，水果摆放是否到位，颜色是否好看，是直接关系到水果蛋糕制作成功的关键。
98%全水果蛋糕
步骤简单、不需教程、不花时间，大块大块的水果，裹上一层甜蜜的奶油就大功告成了,又简单又好吃~
如果你想，还能变出花样来，撒点自己喜欢的坚果碎和巧克力，从外观上看依然还是个热量满满的蛋糕~
如果不喜欢奶油，我们也可以做“裸胚水果蛋糕”。颜色五彩缤纷，比起奶油更胜一筹噢~一层一层铺好水果，摆在聚会上绝对是最亮眼的明星！
不只有西瓜才能当蛋糕胚，哈密瓜、青瓜、菠萝、香蕉、苹果、黄桃……只要你想，什么水果都能做蛋糕胚。
各种水果叠加在一起，抹上奶油带去Party，等朋友切开来一开，一定惊喜地给你一个大拥抱！
下午茶点心
别说只有大蛋糕可以，做个下午茶点心、cupcake也是绰绰有余啊。
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