水蒸蛋糕的家常做法 终于把生日蛋糕完完整整的做法拍了一遍，教大家如何制作戚风蛋糕胚（蛋糕胚是生日蛋糕成功的关键所在哦！）、如何打发奶油、如何抹面蛋糕、装饰蛋糕！这次的配方我稍作改良。
本次使用光波炉：G70F20CN1L-DG(B0)
（任何格兰仕光波炉都可制作）
以上是做这款蛋糕需要用到的工具，我的小店里有套装，淘宝搜索店铺——“老板娘的微食记”就可以找到，在硅胶模具中，选择烘焙高级套餐就是了，里面还有裱花钉、裱花剪、蛋糕的包装盒等等，需要的朋友可以去拍！
食 材
准备：常温的鸡蛋4个（每个60g左右）、
水蒸蛋糕的家常做法 低筋面粉80克、色拉油40ml、牛奶30ml、
绵白糖65克（40克用于蛋白，25克加入蛋黄里）
~~~~~~~~~~~~~~~~
做生日蛋糕的话需要淡奶油，一个蛋糕约500克左右
水果的话我们可以选择自己喜欢的水果
建议选择绵软一点的水果，这里我还准备了花生仁
动 手
为了让你们一目了然，
特地让师傅补拍了这个蛋糕糊制作的视频！
看完视频后，
结合我接下来的文字来制作哦！
1、蛋清蛋黄分离备用。
2、打蛋盆里放入4个蛋黄和25克绵白糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
3、边搅拌边倒入40毫升的色拉油，拌匀之后再加入30毫升的牛奶拌匀，使蛋黄液充分融合。
4、将80克的低筋面粉用面粉筛筛入蛋黄液中，充分搅拌至光滑细腻无颗粒状。
5、取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发（共40克绵白糖中途分3次加入）。
打发蛋白步骤：
①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖；
②然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖；
③出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态；
6、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
7、再取1/3的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀；最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。
8、最后把翻拌好的蛋糕液倒入8寸圆形硅胶模具中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊中的气泡震出来。
再次强调，金属模具不可以在光波炉内烤蛋糕！
因为我们用到的是【光波组合1】（“光波组合”键连续按2次）
里面是有微波成分的，微波穿透不了金属，无法进行加热
所以说，大家不要买金属的模具啦！
9、将硅胶蛋糕模具放入光波炉内，选择【光波/组合1】（“光波/组合”键连续按2次）烤10~15分钟左右。
注意注意注意！
注意注意注意！
注意注意注意！
10、大概烤到8-9分钟的时候，打开转动一下蛋糕前后的位置 （注意：转动位置这一步一定要迅速，速度太慢，冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷），一定要实时观察，不同型号光波炉烤的时间也会有些许差异，大家仔细观察，我用的这款光波炉用时11分30秒左右，觉得烤得差不多了就可以取出了。
11、烤完之后，立马取出，然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。
12、冷却后脱模的蛋糕，从中间部分横切剖开备用。
13、将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用电动打蛋器打发（打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内，打过头的话容易出现水油分离的情况。）
淡奶油的选择：个人感觉雀巢的淡奶油不大容易打发，建议大家购买进口的淡奶油，我用的是“蓝风车”的淡奶油。
奶油的使用提示：淡奶油收到货后，一定要先冷藏12个小时以上再用，不然容易打发失败。
14、将其中一片蛋糕胚按照图片中的方法均匀地涂抹上奶油，我用到了蛋糕裱花台，裱花台上铺了一层烧烤油纸，剪成了圆形，将蛋糕胚放在油纸上，一边转动裱花台，一边涂抹奶油，这样会比较均匀。
15、底层的蛋糕胚抹匀奶油后盖上水果粒（这里用的是我最爱的芒果）、再在水果粒上涂抹一层奶油、盖上上层蛋糕胚，最后在将上层蛋糕胚和整个蛋糕四周均匀地涂抹上奶油，然后奶油周围一圈粘上一层花生仁（是烤熟过的花生仁哦）。
碎花生仁直接粘在奶油上就可以了
看到这里肯定会有很多朋友问我花生怎么烤？
烤花生：花生米（注意不带壳的哟！）放在不带金边银边的陶瓷盘里，铺平，不要堆很高！放进光波炉内直接微波加热3-5分钟，中途闻见花生米的香味之后直接打开微波炉的门，不论时间结束没有。用筷子翻拌一下花生米，关上炉门，再微波加热1-2分钟，烤好之后取出晾凉，碾碎，吹去红衣即可。
16、将剩下的奶油再稍微打发了1分钟左右，让它更硬一些，装入装好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕周围的一圈挤上自己喜欢的奶油花。
17、插上几片奥利奥，已经初具模样了
18、再来几片火龙果和黄桃吧！颜色就是这么丰富起来的~
19、猕猴桃也是很不错的选择，猕猴桃去皮切片之后，对半切开插在奶油中装饰。
20、最后空出来的位置留给了3颗龙眼，外加几个奥利奥巧心结，这个加在蛋糕里真的很好吃哦。
蛋糕的造型，花样繁多！
师傅给我亲手做的生日蛋糕是心中最美的样子
花生、奥利奥、猕猴桃、火龙果……
每一样都是我喜欢的
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
最后，如果你按照这个方法第一次没有成功，
那你就要看看我下面这个链接，蛋糕做不成功的原因，
基本上已经全部总结在里面，一定要看哦！
> 烘焙新手，做蛋糕必学！<
——————————————
-点击下面文字查看相关菜谱-
-新手必学-
烤鸡翅 | 烤红薯 | 蔓越莓饼干 | 戚风蛋糕（常规版）| 烤披萨
-家常菜单-
鸡肉：麻辣鸡丝 | 翠竹报春 | 虫草花蒸鸡 | 照烧鸡腿 | 泡椒凤爪 | 粒粒香滑鸡翅 | 脆烤鸡排 | 口水鸡 | 解馋鸡丝 | 黄焖鸡
牛肉：金针肥牛 | 酱牛肉（压力锅版）| 香辣牛肉干 | 牛排套餐 |
猪肉： 茄汁肉丸 | 蒜泥白肉 | 娃娃菜蒸咸肉 | 糯米蒸仔排 | 杏鲍菇酿肉 | 酱香排骨 | 肉松 | 蜜汁叉烧 | 竹叶蒸排骨 | 风琴土豆 | 翡翠烧麦 | | 孜然烤肋排 | 孜然黑椒烤扇骨 | 蜜汁五花肉 | 板栗红烧肉 | 豇豆酿肉 |鱼香肉丝 | 蟹肉卷
鱼肉：蒜泥鱼片 | 蛋黄焗带鱼 | 清蒸鲈鱼 | 红烧鲳鱼 | 香辣小黄鱼 | 烤龙利鱼
海鲜：葱油花蛤虾 | 玉子虾仁 | 奶油虾仁 | 甜豆虾仁 | 三杯鱿鱼 | 芦笋鲜虾培根卷 | 蒜泥大虾 | 葱油蛏子 |酱烧墨鱼仔 | 泰式鱿鱼须 | 蒜香烤生蚝 | 鲜虾胡萝卜小馄饨 | 丝瓜虾仁
素菜：酸辣毛豆 | 奶油蘑菇汤 | 手撕茄子 | 芥末木耳 | 杏鲍菇鸡蛋羹 | 丝丝如意 | 蒜蓉金针菇 | 冬瓜蒸咸肉 | 不一样的香菇 | 酱烧豆腐 | 土豆丸子 | 桂花糯米藕（电压力锅版）
其它： 清炖螺蛳 | 水蒸蛋 | 蒜香烤花生 | 豌豆饭 | 糖果豆腐 | 宝宝营养粒粒面 | 烤板栗
-创意菜单-
蛋糕：戚风蛋糕（常规版）| 戚风蛋糕（简易版） | 红丝绒蛋糕（光波炉版）
芝士：芝士培根烤馒头 | 奶酪饭团 | 岩烧乳酪面包 | 凯撒大帝 | 芝士烤番薯 | 芝士焗饭 | 烤披萨
饼干：阿拉棒 | 桃酥 | 奶香蛋黄溶豆 | 蔓越莓饼干 | 奶香椰子球
甜品： 苹果派 | 紫薯花生巧克力 | 鸡蛋布丁 | 三色芋圆 | 草莓大福 | 牛轧糖 | 水果燕麦粥 | 甜酒小汤圆 | 红豆莲蓉酱 | 椰蓉牛奶小方 | 多芒小丸子 | 南瓜冻
糕点：黑米凉糕 | 绿豆糕（压力锅版）|红糖松糕 | 香橙糕 | 红枣蜜豆糕 | 桂花山药糕 | 奶香红薯糕| 冰皮月饼
很好吃：千层饼（炒锅版）| 糯米蛋（压力锅版）| 花生酱 | 肉松 | 爆米花 | 琥珀桃仁 | 肠粉 | 韩式炒年糕 | 风琴土豆 | 牛排套餐 | 翡翠烧麦 | 火腿鸡蛋饼 | 糖果豆腐 | 握的大饭团 | 米饭汉堡 | 土豆小丸子
定制烤箱：宝宝酸奶溶豆 | 定制烤箱蛋糕 | 烤蛋挞 | 蜂巢蛋糕 | 玫瑰花面包 | 手撕面包 | 肉松小方面包 | 红丝绒蛋糕
-烧烤菜单-
烧烤：烤鸡翅 | 烤红薯 | 巴西烤肉 | 烤薯片 | 烤韭菜 | 烤龙利鱼 | 孜然黑椒烤扇骨 | 蒜香烤生蚝 | 蜜汁五花肉 | 芝士焗饭 | 香辣小黄鱼 | 脆烤鸡排 | 蒜香法棍 | 香辣烤鸭架 | 孜然烤肋排 | 黄金烤馒头 | 烤全鸡
by.老板娘的微食记
水蒸蛋糕的家常做法
友情链接
