酸奶溶豆——定制烤箱版-国外进口美食联盟

酸奶溶豆——定制烤箱版

2020-04-08 07:22:43

水蒸蛋糕的家常做法上周大家预定的烤箱这两天都陆续到货了，今天整理了一下溶豆的做法，赶紧发出来，我们这次做的溶豆是根据这款定制烤箱的温度，测试多版温度后总结出来的！

这里要给大家讲解一下：不同品牌的烤箱、不同型号的烤箱，做美食的温度都会有差异，所以大家要根据自己烤箱的“脾气”来测试哦！

第二批预定：100台预计1周左右到货

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本次使用烤箱：Galanz/格兰仕 X3U电烤箱

食材

准备：老酸奶40g（记住是老酸奶哦！）、

鸡蛋蛋清2个、玉米淀粉12g、绵白糖6g、

婴儿奶粉（1段）24g、柠檬汁几滴

婴儿奶粉一定要选择1段的，成人奶粉有消泡剂，做出来的溶豆很难成型会变成水状！

动手

1、将玉米淀粉和奶粉过筛。

2、再加入老酸奶，一定不要买错啦！是这种块状的，固体的，像豆腐一样。

3、用刮刀拌匀，要用力碾压，使奶粉、玉米淀粉与酸奶充分融合，尽量不要有一点颗粒，否则挤花的时候不容易成型。

4、蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分3次加入绵白糖，打至硬性发泡状态。

5、用电动打蛋器打至硬性发泡，什么是硬性发泡？一般是打到提起打蛋器能看到蛋白形成，有这种短小的尖尖，而且是有点硬的（可以晃一下，比较稳固）。

6、取三分之一蛋白加入酸奶糊中，以切拌的方式拌匀，一定要切拌，不可画圈圈，而且动作要轻柔快速，大概拌3-5下。

然后再将拌匀的面糊倒入蛋白盆中，同样以切拌的方式拌匀，动作轻柔快速，一定要速度！！这个是关键！
拌好的面糊比一般的蛋糕糊要硬，不是流动性的，是发泡性的，不易流动。

这一步骤不能翻拌时间太长，或者次数太多，会容易消泡。

7、将拌匀后的面糊放入裱花袋里，裱花袋里提前放好裱花嘴，裱花嘴可以选择自己喜欢的形状。烤盘内铺好烧烤油纸，提起裱花袋距离烧烤油纸一厘米的高度均匀挤出酸奶溶豆糊，然后迅速提起。

我挤的溶豆大小是直径1.5厘米左右！

8、烤箱设置60℃—70℃左右，溶豆放入中层上下管同时加热，烤35分钟左右，最后十分钟最好看着点，因为每个人挤出来的溶豆大小不一样，所以要仔细观察以免烤过头。一般烤到溶豆能轻易的从烤纸上剥离下来就可以了！

酸奶溶豆，入口即化

吃不完的话可以放在密封罐中保存哦！

我这次用的定制款烤箱，是免预热的

所以大大缩短了时间！

一般的普通烤箱要提前预热10分钟

需要100度左右烤50-60分钟左右~

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戚风蛋糕（简易版）|芝士焗饭 | 菠萝饭

烤薯片 | 烤韭菜 | 阿拉棒 | 南瓜煲 |

-家常菜单-

牛肉：金针肥牛 | 酱牛肉（压力锅版）| 香辣牛肉干 | 牛排套餐 |

其它：清炖螺蛳 | 水蒸蛋 | 蒜香烤花生 | 豌豆饭 | 糖果豆腐 | 宝宝营养粒粒面 | 烤板栗

-创意菜单-

蛋糕：戚风蛋糕（常规版）| 戚风蛋糕（简易版）

饼干：阿拉棒 | 桃酥 | 奶香蛋黄溶豆 | 蔓越莓饼干 | 奶香椰子球

-烧烤菜单-

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by.老板娘的微食记

水蒸蛋糕的家常做法

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