难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
低筋面粉20g	鸡蛋2个
放入蛋白的砂糖25g	放入蛋黄的砂糖15g
色拉油15g	牛奶15g
辅料
（奶油陷）牛奶100g	（奶油陷）砂糖25g
（奶油陷）蛋黄1个	（奶油陷）玉米淀粉5g
（奶油陷）低筋面粉5g	（奶油陷）淡奶油50ml

北海道戚风蛋糕（6个）的做法步骤

北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕 1. 准备好上述材料。

2. 将蛋白蛋黄分离后，把蛋白打发至湿性发泡，中途分三次加入砂糖，最后放冰箱冷藏。千万不要打干了…

3. 将蛋黄和牛奶、色拉油、砂糖拌匀。筛入低筋面粉轻轻搅拌。然后加入刚才放入冰箱的湿性发泡。

4. 将搅拌好的糊糊倒入方形纸杯中。6分满就好，烤的时候会膨胀的很厉害。170度上下火烤15分钟。一定注意观察不要糊了。

5. 烤好后出炉冷却，蛋糕会慢慢缩回去。接下来制作奶油陷。

6. 将制作奶油馅的蛋黄用打蛋器搅拌到有点发白，加入低筋面粉和玉米面粉搅拌。

7. 牛奶加砂糖放锅里煮沸后取一部分倒入刚才的面糊里一直搅拌。搅拌均匀后再倒回牛奶锅继续拌匀直至变得浓稠。

8. 将搅拌好的糊糊倒入碗中隔水冷却，然后放入冰箱。

9. 打发淡奶油，和蛋糊拌匀。

10. 最后用裱花嘴将奶油陷挤入蛋糕内部，蛋糕会慢慢膨胀起来。撒上糖霜会更好看一些～放冰箱冷藏一会儿就可以食用了。

小贴士

每个烤箱温度都不一样，要具体问题具体分析。

北海道戚风蛋糕