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  • 北海道戚风蛋糕(6个)
  • 2020-04-04 07:14:56
  • 难度:切墩(初级)时间:1小时以上

    主料


    低筋面粉20g鸡蛋2个
    25g15g
    15g牛奶15g

    辅料


    100g25g
    1个5g
    5g50ml

    北海道戚风蛋糕(6个)的做法步骤

    北海道戚风蛋糕

    北海道戚风蛋糕 1. 准备好上述材料。

    2. 将蛋白蛋黄分离后,把蛋白打发至湿性发泡,中途分三次加入砂糖,最后放冰箱冷藏。千万不要打干了…

    3. 将蛋黄和牛奶、色拉油、砂糖拌匀。筛入低筋面粉轻轻搅拌。然后加入刚才放入冰箱的湿性发泡。

    4. 将搅拌好的糊糊倒入方形纸杯中。6分满就好,烤的时候会膨胀的很厉害。170度上下火烤15分钟。一定注意观察不要糊了。

    5. 烤好后出炉冷却,蛋糕会慢慢缩回去。接下来制作奶油陷。

    6. 将制作奶油馅的蛋黄用打蛋器搅拌到有点发白,加入低筋面粉和玉米面粉搅拌。

    7. 牛奶加砂糖放锅里煮沸后取一部分倒入刚才的面糊里一直搅拌。搅拌均匀后再倒回牛奶锅继续拌匀直至变得浓稠。

    8. 将搅拌好的糊糊倒入碗中隔水冷却,然后放入冰箱。

    9. 打发淡奶油,和蛋糊拌匀。

    10. 最后用裱花嘴将奶油陷挤入蛋糕内部,蛋糕会慢慢膨胀起来。撒上糖霜会更好看一些~放冰箱冷藏一会儿就可以食用了。





    小贴士

    每个烤箱温度都不一样,要具体问题具体分析。



    北海道戚风蛋糕