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图文：  法焙客家庭烘焙

戚风版的数字蛋糕相较饼干版的来说，口感更轻盈。作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！
所用模具：法焙客数字蛋糕模 FB60780(8寸）/ FB60779（6寸）
法焙客金色不粘烤盘FB10141(30X40cm)/ FB10101（28X28cm）

用料  

法焙客30X40cm烤盘（可做4个8寸的数字，6个6寸的数字）
蛋白	400g
细糖1	148g
盐	少许
柠檬汁	2滴
牛奶	126g
玉米油	120g
细糖2	72g
低筋粉	230g
玉米淀粉	25g
蛋黄	225g
法焙客28X28cm烤盘（可做2个8寸的数字，4个6寸的数字）
蛋白	300g
细糖1	100g
盐	少许
柠檬汁	2滴
牛奶	85g
玉米油	80g
细糖2	55g
低筋粉	162g
玉米淀粉	18g
蛋黄	155g

做法  

1. 牛奶和玉米油先混合，接着筛进面粉搅拌均匀

2. 先把蛋清和蛋黄分离。再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。

3. 细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了）

4. 生日蛋糕盒生产厂家 打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）搅拌好后倒入烤盘中，用刮刀或刮板，将表面刮平整。

5. 烘烤温度：170度，如果是28*28烤盘烘烤时间约25-28分钟，如果是30*40cm烤盘烘烤时间约30分钟。出炉后倒扣脱模，待冷却。

6. 8寸数字模用30*40cm烤盘，横着摆放可以做3个数字。（竖着摆两行，每行两个数字的话，可以做4个数字）

7. 将数字蛋糕模覆盖在蛋糕胚上。用翻糖雕刻组中的刻刀，沿数字模的边沿刻下。

8. 刻好后，取下数字模，将多余的蛋糕胚去除。

9. 将刻好的数字蛋糕胚放在蛋糕盒内的白色卡纸上。

10. 淡奶油加入细糖打至八分发。用圆孔裱花嘴将奶油整齐地挤在蛋糕上。

11. 轻轻放上另一层蛋糕。

12. 再挤一层奶油。

13. 根据自己的喜好摆上水果。

14. 还可以添加一些马卡龙、巧克力或糖果来装饰。

15. 戚风版的数字蛋糕相较饼干版来说，感觉口感更轻盈。作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！

End

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