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  • 白葡萄酒果干杯子蛋糕的做法
  • 2020-04-02 22:39:15
  • 杯子蛋糕的做法

    简介

    成人口味的杯子蛋糕,经过酒渍的果干焕发了第二春,蛋糕体里也加入了白葡萄酒,整个吃起来湿润惬意

    用料


    果干

    80g

    白葡萄酒(浸泡果干用)

    适量

    无盐黄油

    60g

    细砂糖

    60~80g

    淡奶油

    80g

    白葡萄酒

    40g

    鸡蛋(带壳约重65g)

    杯子蛋糕的做法 1个

    低筋面粉

    150g

    泡打粉

    4g

    一小撮

    白葡萄酒果干杯子蛋糕的做法

    1. 提前一晚把80g果干置于小碗中,倒入白葡萄酒(浸泡果干用),直至可以淹没果干的高度即可,在小碗表面覆盖保鲜膜,浸泡过夜,第二天使用时取出,用厨房纸吸干水分备用;提前把鸡蛋从冰箱取出恢复室温

    2. 60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,回软(或用微波炉叮10~15秒变软)后加入60~80g细砂糖(根据个人口味),用蛋抽用力搅打至颜色泛白,体积膨大

    3. 80g淡奶油用微波炉叮20秒左右,到摸上去和体温差不多的程度即可,分3次加入上一步骤中,每次都要充分搅打均匀再加入下一次

    4. 1个鸡蛋打散成蛋液,分2次加入,每次都要充分搅打均匀再加入下一次

    5. 加入40g白葡萄酒,搅拌均匀

    6. 150g低筋面粉和4g泡打粉、一小撮盐混合筛入,用刮刀翻拌至大致无干粉状态即可,不要过度翻拌

    7. 加入泡好的果干,大致翻拌均匀后把面糊舀入放好油纸托的模具中,送入预热好180度的烤箱中层,烘烤25分钟左右即可

    小贴士

    关于选用的果干:

    个人比较推荐的是葡萄干或蔓越莓搭配无花果,无花果果干泡软后口感软糯还能咬到小颗粒感觉很惊喜;

    不建议选用西梅、椰枣此类味道较重或是味道太甜的果干,似乎不是太搭;

    土耳其杏干也是不错的选择,可以一试

    关于选用白葡萄酒:

    没什么特别的,不需要很贵,那种用来烧贝类的品种其实就OK

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