奶油蛋糕的做法大全

奶油已经用了快两个星期了， 好在没有变质坏掉， 米妮不爱吃奶油，米妮爸也不爱。 只有我一个人消灭它们～ 表示不能理解不爱吃奶油蛋糕的人啊。 最后剩下这些奶油，我都拿来做蛋糕卷了。 终于解决掉1L的奶油。 做了最简单的版本，新手易学喔。 也可以夹些水果，做的匆忙，所以没搞花样。

By 米妮小超人

用料

• 低筋面粉 65g

• 鸡蛋 3个

• 淡奶油 200g

• 白砂糖（蛋清） 30

• 白砂糖（淡奶油） 40

• 泡打粉 1g

• 牛奶 60ml

• 植物油 20g

做法步骤

1、食材明细

2、先将蛋黄和蛋清分离

3、蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。

4、再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。

5、将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。

6、搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！

奶油蛋糕的做法大全

7、蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。

8、细腻泡泡再加一次。

9、完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。

10、三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。

11、快速翻版成面糊

12、再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内

13、再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。

14、烤盘中铺上锡纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡

15、烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟

16、烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上

17、淡奶油中加入糖打发待用

18、蛋糕凉后切去边角

19、抹上奶油

20、卷成卷后，用油纸包起来

21、包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用

22、食用时切块即可

23、成品图

24、成品图

25、成品图

小贴士

温度非常重要， 烤箱精准的话，就设置170-175度。 不精准度话，建议大家买个烤箱温度计喔。 否则过低温度会导致蛋糕不熟， 温度过高会导致蛋糕开裂。 卷蛋糕卷的时候，可以借助擀面杖来辅助， 用擀面杖卷着油纸，蛋糕卷往前推起，手压着蛋糕卷就行了。 卷完了我才想起来没拍照，不明白的话，下次再给大家发一下擀面杖卷的步骤哈。 奶油蛋糕的做法大全