制作黄油饼底。消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

黄油融化成液体。

把融化和黄油和压碎的饼干碎混合拌匀。

慕斯圈用锡纸封底，放在慕斯垫片或者平整的容器上。倒入混合好的饼干碎，压实，压平整后，放入冰箱冷藏备用。

吉利丁泡在凉水里软化备用。

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔温水打至顺滑。

加入酸奶，柠檬汁搅拌至顺滑的芝士糊。

将牛奶和淡奶油用微波炉加至温热，不要太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中搅拌融化。

分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。

将混合物倒入黄油饼底的慕斯圈中。

轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，待芝士糊凝结。

冷藏好后，用热毛巾捂一下或者用吹风机吹吹慕斯圈外部，方便脱模。

美食图

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