院        系: 大气科学学院团队

名        称：逛吃逛吃小分队

团队简介：正如我们的队名“逛吃逛吃”一样，团结紧张严肃活泼是我们的画风（大雾）。我们把目光放在小吃街的环保化上，采用网络问卷、实地调查等线上线下两开花的方式收集数据加以分析，以此了解小吃街对环境的影响，包括小吃本身生产包装过程及其食用时产生的附带产品如包装袋，纸巾，筷子等产生的对环境的影响，加强人们对环保的认知和重视，并提出可行的解决方案。

山塘街东至红尘中“一二等富贵风流之地”阊门，西至“吴中第一名胜”虎丘，全长约3600米，约合7华里，故称“七里山塘到虎丘”。

唐代，白居易任苏州刺史，对苏州城外西北河道进行疏浚，开挖成山塘河，傍河而建的古街被称为山塘街，沿街均为古建筑。古建筑大多是晚清和民国时期的建筑，为几落几进构成的建筑群体，纵向为落，横向为进。

苏州山塘街美食

第一小组：第一家爷爷奶奶非常热情健谈，我们不仅了解到了一些我们想询问的内容，更了解到一些意料之外的有关小街的情况。

这之后，我们又对包括游客、居民、环卫工人的许多中老年人群进行了询问，并请教了执法队的几位认真负责的小哥哥，从而了解到小街进期的街道环境以及七月份刚刚进行过的小街面貌整治行动。成果颇丰。

但困难与收获总是相伴的。我们也遇到了一些不能够抽出时间来解答的店家。在今后的询问中，我们还应当进一步改善询问的措辞，并更加细致地选择尽量不影响商家经营的时间进行调查。

第二小组：我们沿着山塘街采访了十几位青少年，大家的表现也都不尽相同，有的羞涩，有的热情，但是小朋友们回答得最多的还是对于塑料袋之类的固体污染。同时，因为山塘街人流量较大，我们发现还是在一些休息点进行采访更容易成功，在过程中也要注意询问语气，尽可能要温柔耐心。

第三小组：第一位是排队等待上船的叔叔，我们礼貌地问候并提出了请求，对方认真地填完了问卷并耐心回答了我们的问题。受到初次成功的尝试的鼓舞，我们干劲更足了，之后我们又陆续分发出不少问卷，期间有不少积极配合的，也有一些没有时间或不敢兴趣拒绝的。被拒绝的时候难免有些沮丧，但大家互相鼓劲又振作起来，并总结了一些问卷调查的技巧。

壹

第一小组：对糕团老店、苏式综合早餐店以及荤食熟食店的五分钟客流量进行了观察。早上的山塘街食品店顾客以周边居民为主。七点到八点的山塘街是这三类食品店的营业高峰期。

下午，我们重点对小街的各类垃圾桶进行了分类统计。分类统计了小街街道公共垃圾桶、店家垃圾桶，并对店家垃圾桶的设置量和尺寸进行了统计。

第二小组：今早主要重点观察了山塘街的一家小馄饨店20分钟内的客流量以及堂食和打包外带各自的数量，同时店内筷筒里既有木筷也有一次性筷子，归途中发现一家手工点心老店，均用小塑料袋分装糕点再用大塑料袋总装的方式来打包，并且生意极好。

下午的任务是观察传统特色小吃店各自20分钟内的客流量和包装袋使用量，以及它们的剩菜剩饭的处理方式。总的来看，山塘街特色小吃店客流量较大，包装大都是用塑料袋或者塑料盒以及纸制品。由于道路湿滑，街道上不小心掉落的物品增多，路面垃圾也由此增多。

第三小组：今天早上主要重点观察了一家传统面点店，从聊天中得知，这家店早已不用煤气或天然气，而是采用电，基本没有油烟，每天大概能卖七八十份。时间所限，我们接下来仅统计了两家客流量。其中一家卤味店似乎在当地居民中颇有名气，二十分钟便有46位客人。

下午，我们出发调查连锁快餐店的情况。山塘街上的连锁快餐店都用电，剩菜剩饭统一由专人回收，日销量一到两百左右。有的还开展了自带杯子减免费用的环保活动。

贰

第一小组：首先沿山塘街和北浩弄一线，大致观察了早晨开业的店铺。这一线的小吃店普遍较新，以各类连锁店以及特产店为主。据热心店主表示，早晨小店并没有很多人光顾，顾客主要从中午开始光顾，在晚上7点到11点达到最高峰。节假日的销售明显多于平日。现在在政策倡导下小店大都用电取代煤，木炭等燃料。此后我们到了前一日调查客流量的苏州山塘街往西北的山塘老街，这处小店更靠近居民社区，人流量与前一日相近。经今天的调查，我们发现此处的固定时间段内销量变化不大，初步推测这条街上的顾客中居民占更大比例。店家同样使用电而非木炭，煤。

第二小组：今天早晨我们去了昨日提前踩好点的一家手工糕点店，才刚过七点半，糕点却卖了大半出去，店家包装糕点时，将一块糕点包在一个小塑料袋中，几个再合放在一个大塑料袋中，如此一来塑料袋的使用量便较多了。随后我们观察了另一家早餐店30分钟客流量以及垃圾处理方式。另外，两日对比下，我们观察发现双休日与工作日的客流量还是有较大差异的，这对商家的包装使用量也有影响。

第三小组：今天，我们来到昨天已经由另一小组调查过的老字号早点店。虽然才七点半左右，但店里却是一派热闹的景象。看来工作日与双休日的不同对这家店并没有多大的影响。店里的顾客大多是当地居民，短短二十分钟有六十名客人。我们观察发现，发现店家厨房是用电的，打包外带的占三分之一左右，顾客主要由本地居民和旅游团构成。之后，我们又观察了一会儿该店旁边的点心窗口，该窗口用塑料袋包装点心，十分钟有二十二份。

小街的公共垃圾桶设置颇为密集，但仍有不少游客没有垃圾入桶的习惯，即使垃圾桶近在咫尺，也将食品的包装随手丢弃。更有部分人将剩汤直接倾倒在地。

这次实践中，我们收获了许多，增长了经验，也对山塘街餐饮污染治理有了新的认识。据我们了解，山塘街在七月已开展过一次整治行动，不达标的店家早已关门。此次前来，我们看到了整治行动的效果，不过在外卖包装上仍可以改进。

同时，我们的采访调查也起到了科普的作用，不少游人在填写问卷时才了解到之前不以为意的餐饮污染。

在调查统计中，我们也发现了对小街的污染也与游客的环保意识有很大关系。小街的公共垃圾桶设置颇为密集，但仍有不少游客没有垃圾入桶的习惯，即使垃圾桶近在咫尺，也将食品的包装随手丢弃。人人养成良好习惯是一个潜移默化的过程，如此看来，整治餐饮污染，仍有一段路要走。