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  • 老师傅压箱底的配方,附红焖羊肉配方
  • 2019-12-04 23:00:13
  • 红焖羊肉的做法

    干锅香锅配方

    底料:花椒1.5斤,干辣椒1.5斤,香辣酱2瓶,麻辣鱼料8两,火锅底料8两,豆瓣半斤

    香料:八角30克,香叶20克,三奈8克,桂皮20克,白扣5克,小茴香15克,丁香10克

    制作麻辣底料:

    (1)将花椒,干辣椒泡水后,用机子打细。香料打成粉末状。

    (2)锅里烧油六成油温时,放入打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。放入香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱,慢火炒香。放入香料末即可。

    放入桶中晾凉保存。

    香锅虾

    (这就是麻辣香锅配方,喜欢吃什么食材根据特点加入相应配料。以排骨为例例)。

    原料:排骨2斤,洋葱,青椒,芹菜适量。

    做法:(1)排骨清水洗净,放入卤水锅中煮至八成熟备用。

    (2)洋葱,青椒切片。芹菜切段。洋葱片放入盆中垫底。

    (3)锅中烧油至七成热,将排骨稍炸一下,然后倒入青椒,芹菜稍炸,一起倒出沥油。

    (4)锅里放底油,放入干花椒、干辣椒炒至变色。舀一勺炒好的麻辣香锅底料,炒出香味。然后倒入排骨、青椒、芹菜翻炒均匀,放入味精,鸡精,白糖调味。淋上花椒油,倒在洋葱上,撒上芝麻,香菜即可。

    红焖牛羊肉配方比例教程

    • 辣妹子2瓶 美乐香辣酱2瓶

    • 蒜蓉辣椒酱2瓶

    • 桂林辣椒酱2瓶

    • 耗油2两 海鲜酱2两

    • 阿香婆素味牛肉酱3瓶 红焖羊肉的做法

    • 阿香婆香辣牛肉酱1瓶

    • 洋葱、蒜末各4两,芝麻1两

    制作

    1. 将蒜末、洋葱炸香备用

    2. 将所有料混合在一起,下入锅中炒香

    3. 出锅放入芝麻即可。

    红焖羊肉的做法