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茴香

茴香又名香丝菜、茴香菜、小茴香。 茴香嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,南北各地均有栽培。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。

茴香饺子的做法

茴香烘蛋

茴香烘蛋

原料:新鲜茴香、鸡蛋、盐、细砂糖、生抽、食用油

做法：

1、新鲜茴香洗净，切碎放入容器

2、打入鸡蛋

3、加入盐、细砂糖、生抽和少许食用油，拌匀（生抽不要放多，太多会影响成品色泽，一点点提鲜就好）。

4、将拌匀的茴香鸡蛋液倒入平底锅，慢慢烘至两面金黄即可，出锅切块食用。

茴香饺子

茴香饺子

原料：面粉、茴香、猪肉馅、酱油、料酒、盐、香油、花椒粒

做法：

1、把面粉和水按3：1的比例放进面包机里，选用和面档，将面粉和成面团

2、将茴香洗净，用开水烫一下，切碎

3、放一大勺油在锅里，放几粒花椒，炸出花椒香味，关火

4、将花椒油倒进猪肉馅里，再放酱油、料酒、盐，少许水，朝一个方向打成泥状

5、搅好的肉馅加碎茴香拌匀，再加一大勺香油搅匀

6、把面团分几份，手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好

7、，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了

8、水烧开放饺子，边放边搅动，以防粘锅。再次开锅后饺子漂在水面，浇3次冷水就可以吃了。

茴香蚕豆

茴香蚕豆

原料：新鲜蚕豆适量、茴香适量、干辣椒3个、盐适量、鸡精适量、花生油适量

做法：
1. 茴香蚕豆洗净备用。蚕豆尽量挑选绿色饱满的

2. 茴香切成末

3. 锅中热油5成熟时放入干辣椒炒香

4. 煸香干辣椒后先放入茴香茎部翻炒

5. 翻炒一分钟左右将所有的茴香和蚕豆一起放入锅中，继续翻炒

6. 三分钟后放入少许盐继续翻炒，待蚕豆用勺子轻碾一下发软均匀裹满茴香为好，放少许鸡精出锅即可。

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