茴香饺子的做法 主料：茴香1斤、猪肉馅1斤、面粉600g、温水250g、

辅料：姜末40g、大葱100g、五香粉2g、花椒粉2g、姜粉2g、浓汤宝（鸡味）一块、食用油50g、酱油20ml、盐15g、糖2g、甜面酱20g、料酒10ml

做法步骤：
1. 面粉分多次加入温水（30°左右）和成面团，包饺子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我们靠后期饧面使得面团更滋润。

2. 面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上（中途要分三次拿出来再揉，使面团更滋润）。

3. 趁饧面的时间，我们来备馅。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉馅一起搅拌均匀。

4. 放入浓汤宝，继续搅拌，要一直顺一个方向搅拌。

茴香饺子的做法
5. 放入甜面酱，继续搅拌。

6. 倒入酱油继续搅拌

7. 倒入食用油，继续搅拌。

8. 肉馅搅拌好后静止备用。

9. 把面团拿出再揉几下

10. 揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次拿出来揉后的效果。

11. 十五分钟后拿出来再揉，这是揉完第二次的效果，越来越滋润了。揉后盖布继续饧发。

12. 茴香切成末

13. 切好的茴香撒少许盐静置出汤

14. 第三次揉完，揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润，揉完再饧一会，就可以上案板了。

15. 把葱末倒入肉馅中，葱一定要在包之前放，不然遇到咸的，葱会变塌，也不香了，老话就是“臭葱”。

16. 用纱布裹入茴香，用力拧出汤，这是为了防止包的过程中汤越来越多，影响口感。

17. 把挤出水后的茴香放入肉馅中。

18. 搅拌均匀备用（从始至终要一个方向搅拌）

19. 拿出面团再揉一下

20. 面分成几块，方便操作

21. 搓成条揪成剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮

22. 包饺子

23. 捏好边，完成

24. 小饺子们，排好队！等着一会入锅！

25. 水开后下饺子！ 两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了

26. 好啦！可以吃了！

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茴香饺子的做法