面包糠哪里有卖
Clau
话痨/急性子/嗜吃如命
举得了话筒 使得了菜刀
喜欢健康的饮食与生活方式
食用油、鸡蛋、面包糠、泡打粉....这些可以说是厨房必备,基本上随便一个偏西式的方子里,都会用到这些。
像我的话,鸡蛋喜欢吃流黄蛋,一般买最新鲜的马上吃掉,不会有存货。经常会出现,买了一堆材料,最后却发现缺了鸡蛋,真的挺抓狂的。
所以今天就教大家,在缺少食用油/鸡蛋/面包糠....等食材时,有哪些东西可以替代。
说明:视频来源自tasty的油管频道,是英文的,我下面会一一翻译出来的~
1
烘焙时没植物油了怎么办?
在烘焙中,植物油可以一下等量的食材替代:
苹果泥
牛油果
黄油
香蕉
起酥油
举一反三,当以上这些食材缺的时候,都可以互相替换,比如vegan的小伙伴,用牛油果/苹果泥/香蕉就能替换掉黄油了呢~
我喜欢用香蕉,最好买到、也最便宜。像视频里面烤brownie,用香蕉替代油,热量简直不要低太多!
而且很神奇,很多人不喜欢吃香蕉,但是香蕉味的东西却能接受,比如用在烘焙里,或者是饮料之类的。
2
没有酪乳buttermilk怎么办?
buttermilk中文翻译成酪乳/白脱牛奶,是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品,带有酸味,比较浓稠,比普通牛奶的脂肪含量要低得多。
buttermilk在西式食谱里出现的频率实在是太高啦,比如说pancake,但在国内很难买到,有什么可以替代呢?
以需要3/4cup的buttermilk为例,可以用:
1cup全脂牛奶+1tbsp白醋
或者用:
1cup全脂牛奶+1tbsp柠檬汁替代
3
没有鸡蛋怎么办?
这个不能更实用了,做烘焙烤东西、或者是做pancake的时候,没有鸡蛋真的是分分钟暴走!
所以,可以用什么东西替代呢?以一个鸡蛋的量为例:
1/4 cup 苹果泥
3 tbsp 花生酱
1/2 个 香蕉
4
没有酸奶油了怎么办?
酸奶油sour cream也是很多西式餐点里常见的,是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的。
之前写过一个不用奶制品做的纯素酸奶油:
不过要是着急用,酸奶油还可以用什么替代呢?tasty给出的建议是:浓稠型的希腊酸奶。
这一点我持保留意见,二者在口味上还是有一定差距的,不过质感是比较像的。
想自己做浓稠型酸奶,可以戳【买什么酸奶?自己做啊!】
5
蛋糕预拌粉
蛋糕预拌粉是按厂家配方,将烘焙所用的部分原辅料预先混合好,挺适合懒人,再加液体搅拌一下就行了。
以1cup蛋糕预拌粉为例,可以以下替代:
1cup 中筋面粉(过筛)
+
2 tbsp 玉米淀粉(过筛)
6
没有面包糠怎么办?
之前写过【快手食谱 | 用牛油果做“薯条”】,里面就用到了面包糠,一般超市里有现成的。卖
但如果买不到的话,可以用弄碎的薯片、燕麦替代。
∞
好了,今天就写到这里了,还想了解哪方面的厨房小技巧,可以在底下留言给我:)
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