羊肉汤的做法大全
锅仔焖羊肉
材料:羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、
姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗
调味料:生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙
做法:
1。甘蔗去皮切块,白菜切段,羊肉切成约3-5厘米的块,其它材料准备好。
2。羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中,加入没过羊肉3指的清水,先大火烧开,后小火慢炖2个小时。
3。煮好后挑去甘蔗不用,羊肉和汤汁一碗留下备用。
4。调味料中所有材料放在一起调匀备用。
5。锅中放入油烧热,下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。
6。下入白菜、和调味料,羊肉连汤汁一起倒入。
7。炒匀后小火焖制15分钟。
8。撒上香菜即可出锅。
黑椒芦笋羊肉
所用材料:
羊肉200克(我用的羊扒) 芦笋6根 黑胡椒 盐 红椒(不辣,配色用的) 洋葱
羊肉汤的做法大全 具体做法:
1准备食材。
2羊扒去掉肥的部分,肉横切成条,用磨入黑胡椒,再加入一点点盐,一勺料酒抓匀,最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。
3芦笋去掉老的根部,斜刀切成薄片。1/4个洋葱切成细丝,红椒切细段备用,
4锅中加入少许油烧热,放入芦笋略煸二十秒盛出备用。
5锅中再次放入油烧热,放入洋葱煸香
6加入腌制好的羊肉条,快速划炒。
7至羊肉全部变色,将炒过的芦笋和红椒丝倒入。
8快速翻炒,加入适量盐,再次磨入适量的黑胡椒(我喜欢多点)
9关火装盘。
清蒸羊肉
原料:羊腿肉500克
调料:葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
清蒸羊肉做法
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
红烧羊肉
主料羊肉500克
辅料生抽1汤匙匙老抽1/2汤匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1/2汤匙白醋1汤匙八角2个香叶2片草果1个冰糖适量盐少许姜蒜适量
步骤
1.羊肉洗净,放入热水锅中,加入姜片和一勺白醋,开着锅盖,水开后再焯煮2分钟,捞出用流动的水冲洗干净,沥干;
2.锅中放油烧至7成热,放入姜蒜和八角炒香;
3.再加入半勺豆瓣酱炒几下;
4.下羊肉翻炒均匀,加入料酒;
5.再加入生抽、老抽,翻炒均匀上色;
6.注入足量的开水,水要完全没过羊肉,放入几颗冰糖,再放入草果和香叶;
7.大火烧开转小火,盖上盖,慢炖1小时左右,炖至羊肉酥烂;
8.调入少许盐,最后用大火收汁即可关火。
番茄羊肉汤
原料:羊肉500克 矿泉水1100ML 番茄2个400克左右 盐10克香菜
1、将蔬菜洗净。
2、羊肉切成片状。
3、番茄切片或块状,和羊肉一起放入锅内。
4、倒入矿泉水。
5、大火煮开,小煮炖煮10分钟。
6、再加入盐煮两分钟就OK了,喝汤时可以加点香菜。
葱爆羊肉
用料:羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml
做法:
1.羊肉洗净切成薄片,大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段;
2.羊肉片放入碗中,加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀;
3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用;
4.锅烧热倒入油,放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香,转大火,放入羊肉快速炒散,羊肉变色熟透后,放入大葱翻炒断生,最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。
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