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妈妈

文︱矫矫妈

孩子的早餐问题一直是妈妈们头疼的大事，既要保证营养均衡，又要让孩子喜欢，还要每天不重样，真是难为了妈妈们。

有教育专家说，孩子学习不好，是因为早餐没吃好，或许有道理，试想，一个饥肠辘辘的孩子，脑供氧不足，怎能聚精会神地听课呢？

我对女儿的早餐一直比较用心，早餐吃得好，孩子一上午精力充沛，上课注意力集中，学习效率高。

下面我分享一下营养早餐之一牛肉丸子面的做法，非常简单，早起给孩子做饭的妈妈可参考尝试哦！

１、牛肉丸子的制作：

晚上做好牛肉丸子冻在冰箱里，冻好后收起来装袋，随时取用。

1斤牛肉馅加１个鸡蛋、小半碗水、３—４勺淀粉、少许盐和花椒面，顺时针搅拌上劲，然后团成丸子摆在冰箱冻层。冰箱冻屉铺一层保鲜膜，防止丸子冻后粘住。

小贴士：加鸡蛋和水使丸子松软，加少许盐使丸子有味道。淀粉不宜多加，加多了丸子发硬。

2、头一天晚上用冷水和好面，装在保鲜碗里放入冰箱保鲜层。注意面不要和得太软，有句老话说“软面饺子硬面汤”，就是说饺子面要和得软些，面条的面要和得硬些。

３、早起把丸子用沸水氽开捞出，另起锅倒少许油，放葱花，花椒面，海鲜酱油，加适量水，加入丸子，小火烧着。

4、另用一锅烧煮面的水。

5、擀面皮，擀成长方形薄片，沿窄边卷起，这样切时面条长，按自己喜欢的宽度切。卷之前要多撒白面，免得粘连，切好后抓面条中间抖落抖落，白面就掉了，白面多了煮时汤会粘。

6、煮面，同时看丸子汤好了，把油菜放里，根据口味加少许盐和鸡精。面煮好捞到碗里，把汤浇在面上，放点香菜末就Ok了。

7、再来一小碟头一天晚上做好的冰糖乌梅雪豆。

牛肉丸子松软鲜香，面条筋道有咬头，喝一口汤，咸鲜适口，味道不比外面卖的牛肉面差哦，最主要的是真材实料。再佐以冰糖乌梅雪豆，甜丝丝、凉瓦瓦的，爽口解腻！

吃得饱饱的，孩子一上午的能量足够，上大课间和体育课也跑得动。

你学会了吗？试试做吧，孩子一定能喜欢。 牛肉丸子汤的做法

欢迎来到矫矫妈说美食与生活故事，这里既有简单易操作的家常营养饭菜的制作方法，也有生活见闻，以及孩子的成长话题。

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牛肉丸子汤的做法