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如果你和我一样

是个不吃点好吃的东西

就会死的家伙

这篇流水账

就是为你写的

—— Day 1 ——

到汕头市区的时候已经是下午了。虽然早起飞机加大巴略感疲劳，但对汕头美食饥渴难耐，到酒店扔下行李就出发了。

作为一个老派的人

看到这样的房子居然就高兴起来了

[ 海藻还是甜品？]

酒店楼下的小店写着海石花三个大字，海石花是个啥？！

老板娘科普了我一下：海石花是用一种海藻的汁液做成形似凉粉的冻，擦成丝加冰糖做成甜品，当然，也有椰奶、水果等各种口味，好吃！

对我这个异乡人来说，海藻做甜品是很有趣的事情，当晚回酒店的时候我又去了一次。点的是油炸紫菜饼和冰糖熬的赤菜。

赤菜营养价值超高，也有益肠胃，用冰糖熬出来，甜蜜滑润，加上海藻本身微微的矿物腥味，这个冲突感真是极好。

紫菜炸得酥脆，微咸，搭配赤菜甜汤好舒适，韩国烤海苔什么的真正是弱爆了。

海韵海石花：汕头长平路不夜天酒店楼下

[ 福合埕牛肉 ]

吃完甜品就没那么饿了，于是在海边溜达，拐个弯，就路过了这家福合埕牛肉。

潮汕牛肉店的标配，切肉的明档。

为了留胃口多吃点别的，点了最小份的牛肉牛丸拼河粉，15元，上来的时候只能说尼玛……这碗吃完待会儿怎么办。

基本款潮汕牛肉味道，还是不错的，他家有很多分店，走在路上不小心就会看到。

[ 桂园白粥 ]

朋友推荐的，汕头打冷最好的几家之一。

我相信你一定也无法理解，一家名为白粥的店，为什么配菜会是这样的……

是这样的……

是这样的……

仅用盐调味的熟鱼，一条一条卖，20几种排在你面前，选择障碍的人估计心脏病要发了……

生腌的濑尿虾、沙虾和蟹，配粥下酒，滋味都是不得了的。

一个人胃口有限不敢造次，少少点几样，鲷鱼，红肉米和麻叶，麻叶是蒜味的，咸香可口，拼盘的红肉米是一种炒制好的小蚬肉，挖一大勺在粥里拌着吃，升天。

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我点了猪颈肉，老板说:"肉剪要不要来一份!" 然后发现我好像听不懂，就说:"肉剪啊，剪起来的剪，油炸的!" "哦哦哦！你说肉卷啊…… 来、来……"

这两样本没什么特别，不过潮汕人用一种很甜的甜酱配，吃起来竟然意外顺口。

半分生腌虾，配啤酒真是，继续升天。

吃完结账，85元。

桂园白粥：长平路桂园29幢(工商银行旁)

[ 梅汁水果 ]

汕头街上处处可见的小摊贩，丰富的水果随意搭配后淋上梅汁装在塑料袋里，拿竹签戳着吃。

十块钱莲雾青芒红芭乐，继续溜达。

[ 老市区 ]

汕头老市区小公园附近是一片骑楼群，虽然残破，也是值得逛一逛的。

路边的迷你消防车，萌得不行。

老百货大楼，现在已人去楼空。

在夜晚的灯光下，这些爬满了杂草和藤蔓的老建筑，倒是别有一番魔幻的味道。

站在这样的路口，想想旧时这里的荣景，会不会有一种时空错乱的感觉呢？

[ 夜食街的海鲜档 ]

骑楼群的边上就是福合埕夜食街，但就像是边上的骑楼一样，有一种败落的感觉，只有寥寥几个店家。

朋友推荐，我去了这家。

海鲜品种还算丰富，也很平价。

点了蚝烙和九层塔炒海瓜子，满满的蚝肉很实在，海瓜子简单的快速炒制保持鲜嫩，加上九层塔的香气，这一味在江浙的海鲜里是吃不到的。

潮州咸菜煮的，老板娘说叫傻瓜鱼，还算鲜美，鱼皮比较厚实但口感很舒服，有种吃到胶原蛋白的感觉。

最后点了跳跳鱼，本以为是豆酱煮或是比较鲜的做法，结果端上来是炸的，拍照心情全无，如果你要吃，记得确认做法。

吃完结账: 蚝烙+海瓜子+傻瓜鱼+跳跳鱼+一瓶喜力+一罐雪碧=100元

阿鸿海鲜: 老市区福平路福合埕食街

[ 关于凉茶 ]

到了广东，随处可见这样的凉茶铺子。

吃完海鲜档，实在饱得不行，所以找了一家，问老板有没有消食的……

看制作过程倒也是一件有意思的事情，但最后这个口感哦……苦过人生啊！然后老板给了一小撮陈皮，哦~~~这是我人生吃过的最好吃的陈皮了。

—— Day 2 ——

早上起床照例先喝杯咖啡。

汕头没有太多咖啡店，所以不喝咖啡会死的人，自己带一点比较靠谱，我就带了刚订的挂耳包，谁要试试的跟我讲。

[ 关于喝茶 ]

既提到咖啡，就聊几句茶，潮汕人有泡功夫茶的习惯，这种习惯是深入骨髓的，不仅是街上随处可见茶叶茶具店，生活的各个角落也透出这个城市的人对茶的喜爱。

任何一间店里，一定会有一个角落，放着老板自己泡茶的一套器具。

我住的老旧的酒店房间里的免费茶，铁观音，也有简单的功夫茶具。

[ 竹笋肠粉 ]

踩着拖鞋到酒店边邻着菜市场的小街吃早餐，在成排的铺子里被这块招牌吸引。

老板花背心加nike短裤，一口潮汕普通话，因为有点忙，老板略带不耐烦地威逼利诱我点了牛肉肠粉。

我站在边上拍照，跟他聊起来。大概是他感受到我对食物的兴趣，态度也变得好起来了：“你自己去里面倒个老药桔水，不错的。” 哦！这玩意好喝得很！

看人熟练的制作食物是一种享受，不仅是高级料理，路边小吃也一样。最后这一勺酱汁淋上去的时候，真是要了命了。

等了几分钟，我的肠粉好了。

拨开上层，内馅是满满的牛肉和笋丝。

这时候老板闲下来了，说：“怎么样，笋丝很甜吧? 你试试看这个辣酱，好吃！” 我当然照办，很香，就是特别辣。

潮汕地区鲜笋的季节是夏季，一直延续到10月，所以我去的时候正好是竹笋鲜甜可口的时候，如果甜过初恋的招牌是这样来的，想必老板的初恋也是美死了吧。

吃完结账: 8元

(我拍照还不小心打破他家一个杯子)

潮雄竹笋肠粉：金平区平东一街

[ 猪血汤 ]

像我这样的人到了汕头，早餐肯定是要吃两顿了。肠粉店的街边都是其他食铺，我随意走进了一家。

这类小店一定炖着一大锅猪杂。

以及琳琅满目的可选配菜。

要了菜汤加鱼丸、沙虾和猪血。汤头配料都不错，值得一提的是菜，老板娘说叫珍珠菠菜，在热汤里一烫，异香扑鼻，把猪血汤的最后一丝腥膻味也中和掉了。

吃完结账：16元

路边有大叔推着单车在卖芭乐，芭乐我很喜欢，在杭州水果店里买感觉价钱略贵。

跟大叔买一个当餐后水果。

称完结账：1块5！

高总让我带紫菜，所以去路边找摊贩。

卖干货的阿婆完全不会普通话，我问银鱼干的时候两个人鸡同鸭讲了一大堆，最后阿婆还是以为我没懂，还要写字……

吃完早点溜完弯，收拾东西换个酒店住。

[ 八合里海记牛肉 ]

汕头的潮汕牛肉店，最名声在外的就是这家了吧，所以无论如何是要去一下的。

街边是他家卖牛肉打牛丸的铺子，对面就是顾客盈门的餐厅了。

领了个亲切的号子排起队来。

餐厅很简陋像是个毛坯，明档是一群光着膀子的小伙儿在分切火锅肉片。

轮到我了，这个size的啤酒杯也太萌了点吧，喝一口要倒两次……

不希望太好的部位影响了判断，我点了最基本款的嫩肉和肥牛。

还有之前在杭州湖滨那家潮汕牛肉店，把我和莫老板吃得差点腻死的胸口油。

牛肉汤底和牛肉都很清爽，嫩肉烫至粉红色，滑嫩可口，肥牛也不会过于油腻。

胸口油我还想按杭州那家店的说法多煮一会儿，可这里的服务员教育我：”没那种事，烫熟就可以吃了！“ 胸口油也不过分油腻，反而清香脆口。

牛肉丸也是必点的，手锤得很细腻，一样是清爽的口感。

调料很简单，只有酱油和沙茶。

这个美味究竟是怎么回事啊！

蔬菜只有生菜和汤底的萝卜，我连着萝卜和生菜梗，全部嗑完了。

吃完结账：135元

八合里海记牛肉：黄岗路随便一打听就好

建议越早去越好，晚了牛肉的选择会很少，如果有缘分，五花趾一定要吃。

[ 中山路亚强果汁冰 ]

海记出来，沿黄岗路一路溜达走到底，就是中山路了，右转马路对面，就是每天大排长龙的明星冰店。

生意火爆，但价格很亲民。

至于亚强，不知是收钱的小伙，还是这个中年大叔，反正总不会是老板娘吧。

在老板娘的反对下，我放弃了加多种水果的念头，点了牛油果加青芒果的配搭。一口下去，真是好喝到飞起。

结账：20元

亚强果汁冰：中山路春梅里公交站旁

(很多人推荐苦瓜+柠檬，我没敢试)

[ 建业酒家 ]

建业酒家名声在外，几年前看蔡澜的节目介绍卤水狮头鹅和鹅肝，就是在他家拍的，加上朋友也推荐，必然要来吃一点。

明档的摆放并不十分吸引人。

一听鹅头卖完了，心都凉了一半。但饭还是要吃的，静下心来点菜。

咸沙虾青

青就是生的意思，是用豉汁、醋、蒜蓉、麻油等材料生拌略腌制就食用了。好吃！

卤水鹅肝

可以整个或10元一片来点，分量很足，切片较厚所以一开始并没有吃出入口即化的口感，但细细品尝，确实是我吃过的卤水鹅肝里，整体平衡把握的最好的。

配一碗卤汁可以自己调节口味浓度。

竹笙炖白菜

广东人炖汤不用多聊了吧，鲜！

堂灼龙胆鱼皮

龙胆鱼是我的心头好，做为体型最大的石斑鱼，所以鱼皮很厚实，这道菜是将龙胆鱼的皮取下，简单的灼熟，蘸酱油吃。搭配的是白灼芥蓝丝。

软糯带点韧劲，像直接在嗑胶原蛋白。

豆酱煮沙尖

沙尖就是北方人说的沙丁，潮汕人用黄豆酱煮，只用豆酱的咸香提味，很鲜，只是鱼小骨细，细细品味还是需要一点耐心。

角螺片炒蛋清

本来我想点响螺来着，服务员跟我说响螺太贵不划算，这个大角螺也十分好，试了一下，果然爽口弹牙毫不逊色。

这里总的来说，除了鹅肝，没感觉到特别出彩的地方。不过从出品的尺度拿捏，确实还是感受到比较深厚的功底的。

结账: 289元

(还喝了两瓶喜力，以汕头的物价来说，小贵)

建业酒家：凤凰山路10号

吃不下别的东西，溜达溜达就回酒店了，长平路上买了一份水果绵绵冰。

结账：百香果口味14元，加芒果2元。

—— Day 3 ——

[牛杂汤粉]

中午就要出发去机场，所以早起去附近的市场逛逛，附近的小街必然都是食铺。

这样的牛肉店子里，灶上一定温着一大锅香喷喷的牛杂。

来一份牛杂汤粉，满当当的料，牛杂炖得软糯，配上一点蒜酥，一大早又升天了。

结账：10元！

这只是我随便看得顺眼就坐下的小店子，恰恰应证了大路跟我说的：“汕头啊，是个只要是家店就不会差的地方。”

华坞三兄弟牛肉：华坞路

[ 汕头的菜市场 ]

异地的菜市场是我这种人必逛的。海滨城市的市场，必然少不了各种鲜鱼。

大到不像话的文蛤。

对我来说，这种画面真是，美爆了。

随便一家卤水摊和隔壁童子鸡。这里的卤鹅肉和卤猪脚我没有专程买，在某处吃粉的时候隔壁老板切了一点给我尝，好吃！

这家的广告词略屌，不过看案板上都已经卖完，可能确实好吃。

路边一摊卖香草的，随便就是20几种，爱下厨的人此时已要崩溃了吧。

[咸蛋黄只是让你们心理胆固醇飙一下]

“小伙子！来来！试看看！”

肉干铺子的阿姨这样招呼你，你也就莫名其妙地过去了，试了几种肉干肉脯，最后选定一种买了两大包……

还买了一包当地特产，澄海猪头粽，用猪头皮和上等的腿肉加香料，用石板压出水分和油脂之后制成的，口感软中带韧，在嘴里越嚼越香，下酒一定很棒。下次去，我一定多买些回来，送给这里的猪头们。

走着走着又来到海记。想打包点肉丸带走，被告知需要等他们现打出来。趁这个时间仔细看了一会。肉店这边买肉的本地人络绎不绝，看来确实不是徒有虚名。

一大锅牛骨清汤被分包成一带一带，以便大家买肉回家直接可以煮汤涮肉。

手工打好的牛肉浆挤成丸子在冰水里定型，然后温火煮熟。

看着看着又饿了，就在附近的小店吃了一碗虾肉云吞，虾肉是剁碎和猪肉绞在一起的，所以看不出来，不过吃起来浓浓的鲜味就知道，是真货！

结账：6元

路边满满一车释迦，看着就馋。

买了一个熟透的，甜如蜜啊！

结账：8元。

[在杭州，大概要28吧！]

[ 错过的美食 ]

我是一个人去的，所以一定会错过很多可能很棒的店。比如传统食品的粿、粽球等等比较填肚子的，我都没吃。

龙眼路的龙珠猪肚汤。

长平路老姿娘夜粥

长平老许猪腰汤和干面

敢备那么多龙胆鱼的店，味道一定不差吧。

黑皮肠粉一直没吃过，这次也遗憾了。

柠檬面到底是个啥，只有下次去体会了。

热闹的食铺大多在长平路和龙眼路，这两条路真是可以全程步行的。

[ 街头巷尾的味道 ]

我喜欢这种头上长草的房子。

这样的老墙门和隐藏在民居里的观音阁。

这种老派的招牌。

不是动不动就“XX视觉”的我的同行。

有摩托车专用道的大街。

还有微咸的海风。

嗯，汕头

我会再来的。

（来源：团叔厨房）

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