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  • 炸带鱼,用淀粉还是面粉?怎么做才好吃?大厨告诉你
  • 2019-11-04 09:51:18
  • 面粉可以做什么好吃的

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    面粉可以做什么好吃的

    炸带鱼确实好吃,外酥里嫩的,但是一开始炸带鱼总是不好吃。炸带鱼需要裹上一层面糊,那么是用淀粉还是面粉呢?看了很多菜谱,有的用淀粉,有的有面粉,但是不管用什么都不如饭店里做的那么好吃。有一次大厨告诉我:其实你们都做错了,能好吃才怪。


    炸带鱼不能用淀粉或者面粉,要用淀粉和面粉混合起来调成的面糊。单用面粉炸的带鱼不够酥,单用淀粉炸的带鱼不够脆,结合起来炸出来的带鱼就很酥脆了。下面小编教大家如何炸带鱼,一起来看看吧~

    【炸带鱼】

    食材:新鲜带鱼、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉、食用油。

    做法:首先把带鱼处理干净了然后切成段,沥干水分,加入料酒、盐胡椒粉、生抽和姜丝抓匀,腌制一段时间,使其入味,并且去腥。


    然后将面粉和淀粉1:1混合,加入适量水调成面糊,别太稀了,让带鱼正好能挂上面糊就可以了。


    接着锅中烧热油,油不用太多,然后下入带鱼煎炸,油少一点,我们可以先煎一面,然后再煎另一面,这样就不费油了。煎炸至两面金黄酥脆,然后控控油捞出就可以了。


    炸带鱼外酥里嫩的才好吃,买带鱼的时候选择带鱼肉质肥厚一点的,这样的带鱼适合拿来油炸。所以大家下次炸带鱼,学会用面粉和淀粉混合一起用,比例1:1,这样做出来炸带鱼才好吃。


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