孤独的美食家第一季
hi 我是倾诉酱
又见面啦！
今天来和你们聊聊美食
前段时间
翻拍版《深夜食堂》在网上炒的沸沸扬扬
一举摘夺了豆瓣2.3分的史上最低评分
作为资深日本美食剧粉的倾诉酱
对于这样“水土不服”的改造和生疼的“情怀拔高”
只能默默摇头
并打上一星评价
其实最让观众尴尬的
是在居酒屋里不伦不类的夜宵——
既非日式家常，也非街边撸串
泡面竟也能成为友情的代言
看过《孤独的美食家》的人都会记得这样的画面
从滋滋响的烧鸟串
到日本各地由夫妇经营的家庭料理
再来一碗老板亲手烤的脆皮秋刀鱼+酱油萝卜泥
……
活生生把人看得又去翻冰箱
（喂~~明明晚上已经吃了很多了！）
五郎叔在剧里吃的每一家
都是日本实实在在存在的店
如果没机会亲赴日本一一实践
这些美味在北京也是能吃到
今天，倾诉酱为大家盘点一下
在北京如何能吃到
《孤独的美食家》里的热门美食
▼
▌烧鸟
《孤独的美食家》S1E1
店名：烤鸡肉串「庄助」
地点：江东区门前仲町
剧中美食：烤鸡肉串每款一串（葱肉串、软骨串、鸡皮串、鸡胗串、鸡翅串、鸡肝串、鸡肉丸串）、烤多线鱼脊、信玄袋
在《孤独的美食家》第一季第一集，五郎大叔吃的便是日本人夜宵时的最爱——烧鸟。“烧鸟”取自日文，烧即烤，鸟即鸡，直译就是烤鸡肉串。简单来讲，就是日本人的“撸串”。这样的吃法自江户时代起就有了。
不同于我们的“串儿”，日本烧鸟店把鸡的各个部位分割的极其详细。
鸡肉和内脏：鸡腿肉、葱鸡肉 、鸡颈肉、鸡肉丸、鸡皮、鸡尾、鸡软骨、鸡肝、鸡胗 、鸡心、鸡翅；还有分割得更细的鸡肩肉、心边肉、鸡横膈膜、鸡冠、银皮（鸡胗表皮）、鸡袖（鸡翅与鸡胸相连的部位）等。在东京的米其林一星烧鸟店“鸟喜”，其中一道菜竟然是烤鸡卵巢。
在日本，烧鸟被视作一门艺术，绝非在碳火上扇扇子那么简单，可以说是非常严肃的事。烧烤大师在经年累月地修炼他们对于火候的掌控，这样的技艺也吸引了一批中国人来到日本学习与苦练。
烧鸟店 in 北京 （三里屯）
地点：三里屯南路通盈中心三层3-5号(三里屯SOHO)
营业时间：周一至周日18:00-00:00
近两年，北京的烧鸟店如雨后春笋一般冒了出来。要考验一家烧鸟店水平如何，有三项：肉质、碳火和烧烤手法。
走进美醉堂，亲自上阵的烧烤师傅Chris Niu就是店主本人，他曾在日本实地学习日式烧烤的技术，了解木炭的原理——因为碳香，才是烧烤的精髓。日本木炭有“黑”“白”之分，最有逼格的是一种叫“备长炭”的“白炭”，这种炭温度均匀持久，敲击金声玉震。
要想做到由内而外的炭烧效果，木炭必须达到极高温；而一般的木炭不但达不到这样的温度，同时还会产生大量的烟尘以及其他副产品。只有在刚刚好的火候控制下，肉才会呈现出最佳口感。
▌日本家庭料理
《孤独的美食家》S1E10
店名：大众食堂关泽（せきざわ）
地点：广岛区东长崎
剧中美食：姜汁猪肉煎蛋盖饭、土豆烧牛肉、炸小香肠、土豆沙拉
日本家庭料理在众多日式料理之中，算不上最突出、但却是最经久不衰的了。
坦白讲，这样的小店无论食材、烹饪技巧、就餐环境都无法和高大上的米其林相比，但却牢牢吸引了一大批忠实食客：下班之后、入夜之后、一人或是两人……
日本的家庭料理提供小食、煮物、炸物和日本各地的家常菜，味道温和又合胃口，吃下去暖暖的非常舒服。原料新鲜，制作一丝不苟，有一种“回家的味道”。
孤独的美食家第一季 日本家庭料理 in 北京 （呼家楼）
藏三昧
地点：向军南里二巷5号(近呼家楼宾馆)
营业时间：周一至周日18:00-02:00
藏三昧的拥趸基本是在北京工作和上学的日本人。
知乎网友曾给出这样的店家描述，在呼家楼力行招待所一层收银台右手边的帘子后面：
日本本土有很多这样，藏的像密室一样，但里面别有洞天又很好吃的店，叫“隠れ家”。在国外开这样的店，很大目的都是为在异国的日本人提供一个忘记自己离家乡两千多公里，忘记因是日本人而承受的胡言乱语，忘记这该死的天气，当作是在新桥车站附近偶然发现一家和食店于是就进来了的地方。
这家是有一位来自日本福冈的姑娘Kai经营的。在这里常常能看到穿着西装的日本中年男人，接近深夜一个人拖着疲惫的身躯走进店，和老板点头寒暄，独自坐在角落开始一个人的晚餐。
作为家庭料理，藏三昧每一份的饭量并不算多，但出奇的，每一道都被称赞“好好吃”。
红烧肉配糖心蛋，中式和日式口味的混合，成为最受欢迎的一道菜。
经典的茶泡饭。
博多名菜之一，以牛小肠和大肠配上卷心菜、韭菜、洋葱、红辣椒，咕嘟咕嘟的锅里透着豆腐香味。
▌日式烧肉
《孤独的美食家》S1E8
店名：鹤和（つるや）成吉思汗烤肉
地点：京浜工业地带
剧中美食：调味汁卷心菜、牛背肉、牛腩肉、牛小肠、牛胸腺、腌鳕鱼内脏、米饭再来一碗
在《孤独的美食家》里，五郎去了一家很有日本特色的烤肉店。倒不单是味道，因为这是一家单人烤肉，一人一桌，不需别人陪伴，安静地享受和美食独处的时间。
通常店家会提供一大盘浇有特色酱汁的卷心菜丝作为前菜，一小碟家庭制作的韩式泡菜（当然，为了适应日本人的口味辣度明显温和很多），以及肉肉肉肉肉。五郎的选择是：腌制过的牛背肉、牛腩肉、牛小肠、成吉思汗烤肉、牛胸腺，以及淹鳕鱼内脏配热腾腾的白饭。
一个人独享如此美食，难怪五郎的脸上又露出了经典“OISHI”的表情！
日式烧肉店 in 北京 （新源里）
丸福烤肉
地点：新源西里东街6号院6号101室
营业时间：周一至周五午餐11:30~14:00，晚餐17:30~23:00周六日11:30~23:00
丸福已经算是在北京屹立多年的日式烤肉店了，老板是日本人，店内从装饰到电视节目都是日本的，因此经营多年口味正宗仍吸引着很多日本人。
店里的烤牛小排、横膈膜、腌制的牛大肠牛肚拼盘几乎是每桌必点。
@以上，部分图片源于大众点评网
一口肉，搭配热乎乎的米饭，一起送入嘴里。
再来一口加冰的可尔必思，绝对是夏日美味。
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