当前位置: 首页> 进口活动> 天冷了,吃羊肉火锅暖身又暖心!
  • 天冷了,吃羊肉火锅暖身又暖心!
  • 2019-10-30 22:35:02
  • 羊肉火锅的做法大全

    做为一个零食与美食控,一直以来吃是我们不变的追求,如今冬季来临,一顿滋补又美味,美味又营养的羊肉火锅是我们不可缺少的。今天本姑娘搜集了一个冬季羊肉火锅做法大全推荐给大家,希望大家在这个寒冷的冬季不仅身暖更心暖。


    香辣羊肉火锅


    材料:

    羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐


    做法:

    1、水烧开,加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。

    2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。

    3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

    4、一次性加入漫过所有材料的开水。

    5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。


    小诀窍:

    1、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。

    2、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味。

    3、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣。

    4、 调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。


    人参羊肉火锅


    材料:

    主料:羊肉1000克。

    配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

    调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。


    做法:

    1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

    2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

    3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

    4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。

    5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。


    小诀窍:

    汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。


    羊排火锅


    材料:

    羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉


    做法:

    1、羊排剁小块,先用清水泡一小时左右,再清洗干净。

    2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。

    3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱,适量重庆火锅底料翻炒匀。

    4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。

    5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,没去买青菜将就啦。


    羊蝎子火锅


    毫不起眼的羊脊骨,经巧手烹调,冠以蝎子之名,从此闻名天下。香喷喷的一锅上桌,顾不得其他,先来一块过过瘾,和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏,正是品尝这道美食的一大乐趣所在。


    材料:

    锅底用料:羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,老姜5片,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),酱油100ml,油1汤匙(15ml)


    炖肉料:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根


    涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g


    羊肉火锅的做法大全 做法:

    1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

    2、中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。

    3、上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。


    小诀窍:

    关于蘸料:羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口味不够,可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。


    在家打火锅,实惠又卫生

    想吃多少就吃多少~

    本姑娘家为此推出了火锅系列

    约上几个好友一起涮涮涮


    羊肉火锅的做法大全