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幸福de眼泪 戚风蛋糕的做法

the tears of happines

前言

  戚风蛋糕，有不少新手朋友们为之疯狂，今天就来详细介绍一下戚风蛋糕的做法，并拍了视频，希望对在戚风路上的朋友们有所帮助。

详细做法请看视频

>>>>材料

鸡蛋5个

糖70克

玉米油50克

牛奶50克

低筋面粉85克

盐1克

>>>>做法

1、 五个鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

2、蛋黄中加入20克糖，盐，油、牛奶、低筋面粉。

3、搅拌至无颗粒。

4、蛋白分三次加入50克细砂糖打至硬性发泡。

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊内。用橡皮刮刀翻拌均匀。

戚风蛋糕的做法

6、再把面糊倒入剩下的蛋白中。

7、翻拌均匀后倒入模具，轻轻在桌子上磕几下。放入预热好的烤箱下层150度烤30分钟后转170度烤30分钟。出炉后在桌子上震两下去除热气，立刻倒扣晾凉后脱模。

8. 脱模后可以切块食用。

小提示

1、做戚风蛋糕使用的色拉油最好是无色无味的，重味的油不能用，会影响蛋糕的口感。

2、打蛋白的盆一定要无油无水，分蛋的时候不要把蛋黄液滴入蛋白中，否则蛋白是无法打发的，如果你不小心将蛋黄滴入蛋白，别着急，用鸡蛋壳把蛋黄液盛出来就可以了。同样有蛋壳碎掉进蛋白里，也可以用鸡蛋壳盛出。

3、蛋白最好用冷藏过的，比较好打发。

4、全程用电动打蛋器一档打发，这样打出的蛋白比较稳定，不易消泡。

5、蛋白要打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就刚刚好。

6、搅拌的时候要用切拌或翻拌的方法，不能花圈搅拌，否则会消泡。

7、面糊搅拌好后要立即放入烤箱烘烤，不能在外面放着，所以我们混合蛋白和蛋黄糊的时候就要去预热烤箱，这样烤箱预热完，面糊也混合好了。

8、烤箱烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱的脾气而定，这个需要反复推敲，琢磨。 戚风蛋糕的做法

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